wallpaper

1February
2015

Мой шедевр, придумала и исполнила сегодня.
    Ингредиенты :
    Мясо 2 омаров
    Стакан семян амаранта
   2 средних луковицы (для любителей лука) или  (для любителей чеснока) 2 -4 зубка чеснока
    Сливочное масло  20 грамм
    Картофель 200 грамм
    Сливки жирные  450 мл

    Лавровый лист  3 шт
    Кориандр - соловая ложка (перемолоть)
    Соль по вкусу

1. Вариант подходит для всей семьи в том числе и детишек.
Способ приготовления
Наливаем в кастрюльку 1/3 воды , добавляем в воду 1 столовую без верха ложку соли и туда же добавим 1 стакан  амаранта, для быстрой готовки крупы добавляем немного сливочного масла.
Когда вода закипит переключаем режим подогрева на очень слабый огонь, чтобы амарант не приварился к дну кастрюльки. Про амарант можно прочесть тут
В это момент чистим 2 желательно сладкие средние луковицы (или 2 -4 зубка чеснока очистить) и 2 картошки - средней величины, нарезаем и делаем из этого пюре в блендере или комбайне (добавляем водички если в блендере), затем эту смесь добавляем в нашу кастрюлю с амарантом и варим,
затем  добавляем в кастрюльку  кусочки (порезать хвостик омара кубиками) , лаврик и варим всё это вместе.
Почти на стадии готовности добавляем  450 мл жирных сливок в наш супчик, доводим до кипения и выключаем. Даем потомиться супчику 15 минут на выключенной плите, шедевр должен настояться (амарант увеличится в размере и придаст кремообразную консистенцию супчику ) и вас и ваших домашних порадует изысканный кремовый вкус этого шедевра.
Чем хорош мой Крем-суп, тем , что если в семье есть детки-капризули которые не любят вареный лук или чеснок  и картошку в супе, то тут они этого и не увидят и не почувствуют, благодаря нашему фокусу с блендером. Причём удивительно моей маме нравится с луком, а мне больше нравится с чесноком (так как чеснок совершенно не чувствуется в супе)
А так же такой супчик порадует ваших бабушек и дедушек,
вкусно, полезно и питательно ... практически не надо жевать.
Такой же суп я делаю и без картошки, он не менее сытный и вкусный.
Суп можно подать в тарелках, а можно деткам в хлебных булочках.
Наслаждайтесь! Приятного аппетита!

2. Вариант для взрослых
    Состав: -
    Мясо 2 омаров приготовленное, порежьте на кусочки
    Лук, порежьте на кубики  200 грамм
    Сельдерей стебель, порежьте на кубики  100 грамм
    Морковь, порежьте на кубики  1/2 шт
    Тимьян свежий листики  1 ст. ложка
    Петрушка свежая, порубите  1 ст. ложка
    Лавровый лист  3 шт
    Сливочное масло  60 грамм
    Красное сладкое вино  200 мл
    Коньяк  60 мл
    Сливки нежирные  400 мл
    Рыбный бульон  800 мл

Способ приготовления
Отварить омара бросив его тушку в кипящую воду с добавлением соли.
1. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте там лук, сельдерей и морковь до мягкости. Затем добавьте тимьян, петрушку и лавровый лист. Также добавьте панцирь от лобстера (для вкуса, потом мы его уберем). Готовьте на слабом огне около 25 минут.
2. Добавьте вино и коньяк и готовьте, пока жидкость не станет сиропообразной. Уберите панцирь омара и лавровый лист.
3. Добавьте сливки, бульон и мясо омара и доведите до кипения.
Разлейте по тарелкам и подавайте к столу.
 Приятного аппетита!

18January
2015

Мишки-сладкоежки делятся  с Вами рецептом Домашнего шоколада.
Зачем делать домашний, когда на полках супермаркетов  глаза разбегаются от изобилия сортов шоколада?
Да просто по тому, что мы решили отказаться от сахара и его заменителей. А магазинный шоколад это и то и другое и много ещё того , что не есть хорошо.
А так , как шоколад сам по себе очень полезен.....
 И так о плюсах:
1. только натуральные компоненты, никаких стабилизаторов и прочих Е. Можно давать детям и близким!!! Понравится ценителям здоровой пищи
2. готовить шоколад вместе с детьми - так увлекательно и вкусно. Это очень творческий процесс
3. так приятно подарить близким кусочек РАДОСТИ сделанной своими руками.
4. близкие и друзья  всегда удивляются и радуются как дети!

Read More Читать далее...

15January
2015

Очень простой, но очень полезный рецептик «эффектно-копченая скумбрия»  не только не уступает фирменной или магазинной, она её превосходит!

Рецепт уникален и настолько прост, что справится любой. А эффект муррр- быстро, просто, вкусно!
Две скумбрии потрошим и солим. Укладываем на фольгу слой лаврушки, сверху рыбку, затем снова лаврушку.
Заготовочку  заворачиваем в фольгу и в духовку её примерно на час  при температуре в 180 градусов.

Вкусно как в горячем, так и холодном виде...

Свойства и польза скумбрии для здоровья

Read More Читать далее...

14January
2015

Ингредиенты:
-морковь – 400г.
-грибы – 200 г.
-лук репчатый или шалот – 1 головка
-зелень, кунжут, черный молотый перец  – для украшения
можно для тех кто равнодушен к грибам сделать и без грибов

для маринада:
-апельсин – 1 шт.
-чеснок – 2-3 зубчика
-имбирь – кубик в 1-2 см
-соль, острый чили – по желанию и по вкусу

Способ приготовления:
1. Морковь натереть на терке для корейской моркови.
2. Грибы и лук порезать тонкими ломтиками.
3. Выжать сок из апельсина. Поместить в блендер вместе с порезанными чесноком и имбирем. Добавить соль и чили по желанию и по вкусу. Взбить.
4. Залить маринадом овощи. Аккуратно и тщательно перемешать. Поставить под пресс на несколько часов. Я оставляю на ночь.
5. Готовый салат переложить в банку и хранить в холодильнике.

Оформление: Украсить тарелку зеленью, выложить маринованную морковь, посыпать свежемолотым перцем, кунжутом и подавать к столу.

8January
2015

Пшено́ — крупа, получаемая из плодов культурных видов проса (Panicum), освобождённых от колосковых чешуек посредством обдирки. Содержание белка в пшене довольно высокое и приравнивается содержанию белка в пшенице — около 11% по весу. Также пшено богато витаминами, особенно B1, B2, B5, а также витамином PP. Пшено содержит необходимые организму макро- и микроэлементы: железо, фтор, магний, марганец, кремний, медь, кальций, калий и цинк. В нём много никотиновой кислоты. Поэтому пшено обладает способностью стимулировать кроветворение. А магний способствует расширению коронарных сосудов. Этого вполне достаточно, чтобы пшено вновь оказалось на вашем столе.
Мало кто знает, что просом (пшеном) можно лечить гипертонию, панкреатит, сахарный диабет, печень, мочевой пузырь, геморрой и даже куриную слепоту, не говоря уж о некоторых других болезнях.
Ценное свойство пшена – выводить из организма остаточные антибиотики и продукты их разложения (при приёме антибиотиков ежедневно надо есть пшённую кашу).
 Выявлена также особенность пшена уменьшать рост опухолей.
Его мочегонное действие помогает при лечении водянки и болезней почек. К тому же пшено сращивает сломанные и укрепляет повреждённые кости, заживляет раны и способствует соединению мягких тканей, укрепляет мышечную систему. Вот рецепты лечения самой простой крупой – пшеном.
САХАРНЫЙ ДИАБЕТ Полезно один раз в неделю принимать 1 столовую ложку пшённой муки. Пользоваться этим средством придется длительно.
ПАНКРЕАТИТ 1 стакан пшена залить в кастрюле (эмалированной, без сколов) 2 л воды и варить до полного разваривания крупы.
Отдельно на тёрке натереть около стакана тыквы, добавить в кастрюлю с пшеном и варить ещё 20 минут.
Слегка посолить, влить 1 чайную ложку подсолнечного масла и есть на ужин. Длительность лечебного курса 3 недели.
Через 10 дней повторить целебный ужин. Воспалительный процесс в тканях поджелудочной железы уменьшится.
Пшённая каша или пшённая похлёбка, сдобренная салом, молоком или сливочным  маслом, была часто на столе  наших предков , особенно во время полевых или строительных работ, так как давала много сил и энергии.

22December
2014


Карри добавляет пикантности, которую только он способен внести. Во времена моего пребывания в штатах мне очень полюбилась индийская кухня во многом благодаря ему. В этом плане можно провести аналогию с солью, потому что всё, что приготовлено с карри тоже является как минимум вполне съедобным, а как максимум очень вкусным. Мне также очень понравились вариации с тыквой и морковью вместо сладкого перца. Вообще, из трёх на выбор тыквенный оказался самым вкусненьким благодаря мясистости и необычности.

2 красных сладких перца;
Пучок лука;
Ползубчика чеснока;
Свежий базилик(20-70г);
Грецкий орех – 20-40г(можно и без);
1 крупное авокадо;
Столовая ложка карри;
1 среднее яблоко;
Стакан воды;
Приправы и масло – по вкусу.

Очищаем авокадо одним из излюбленных способов – разрезаем пополам и вынимаем ложкой мякоть. Яблочко очищаем и режем на средние кусочки. До однородной массы измельчаем все ингредиенты за исключением воды. Добавляем воду и тщательно перемешиваем. С одним стаканом получается погуще, но если вы не любитель, то можно и разбавить. От себя всегда добавляю по чайной ложечке лимона вместо соли.

20December
2014

Урал, 1970 год.
 
В деревне этой (куда мы иногда бегали в самоволку из военной части) три семьи Хлеба пекли. По пятницам.
 
Дух свежевыпеченного хлеба, что заполнял селенье, мог голову вскружить.
 
Хотя у всех троих хозяев Хлеба очень сильно отличались друг от друга. По вкусу, по аромату и виду.
 
В двух избах пекли и пшеничные хлеба, и ржаные.
 
Самый «духовитый» — в крайней хате. А какой вкусный!
 
Хозяевам далеко, далеко за девяносто, но оба самостоятельные, бодрые, весёлые и общительные… Многому научить могут и хотят.

Read More Читать далее...

18December
2014

     Такой НЕЖНЫЙ бисквит абсолютно не нуждается в пропитке и торты с ним получаются легкими и необыкновенно нежными

ПОТРЕБУЕТСЯ:
5 яичных белков, 3 яичных желтка, 120 грамм сахара, 30 грамм сахарной пудры, ванилин, щепотка соли, 120 мл молока, 80 мл растительного масла, четверть чайной ложки соды, 50 грамм крахмала, 130 грамм муки и чайная ложка разрыхлителя

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разделяем яйца на желтки и белки (желток не должен попадать в белки!).
Смешиваем крахмал, соду, муку, разрыхлитель.
Включим разогреваться духовку.
Дно разъемной формы застелем бумагой для выпечки.
Молоко подогреваем, чтобы было горячим.

Желтки взбиваем с сахаром и ванилином - должна получиться пышная, светлая масса.
Вливаем растительное масло и перемешиваем.
Тонкой струйкой, размешивая постоянно, чтобы желтки у нас не свернулись, начинаем вливать горячее молоко. Опять хорошо перемешиваем.

Через сито, небольшими партиями, всыпаем в желтковую мучную. Перемешиваем. Должна получиться смесь - типа густой сметаны.

Обезжириваем лопасти миксера и миску для взбивания.
На малых оборотах взбиваем белки, добавляя щепотку соли. Скорость миксера постепенно увеличиваем.
Когда белки будут взбиты до "мягких пиков", добавим сахарную пудру, продолжаем взбивать до "устойчивых пиков".

Аккуратно, небольшими партиями, вмешиваем в тесто белки - тесто должно получиться воздушным и легким.

Выливаем тесто в форму, ставим на 45 минут выпекаться при 160 градусах.

* Проверка - сухая зубочистка.
** Такие бисквиты охлаждайте в перевернутом виде.

Вынимаем из формы остывший бисквит.
Даем бисквиту "отлежаться", чтобы бисквит не просел в готовом торте.

24November
2014

   БЕЗЦЕННЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ ХОЗЯЕК
Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
 Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Бабушки говорят, что:»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки.
 Он долго не высыхал и был пышным.
Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой замечательный совет.
Добавляйте в тесто, помимо молока полстакана минеральной воды. Разведите чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасите ее лимонной кислотой или уксусом.
Выпечка, действительно, получается супер. Даже на следующий день, будет пышненькая.
 В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста
Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность Когда вы обминаете тесто, руки должны быть сухие. Перед тем как поставить изделие в духовку, ему дают подойти в течении 15-20 минут.
Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.
Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.
Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.
 Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом.
 Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки.
Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое
При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают.
Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными
Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается
 Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки
Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.
Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.
 Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.
Тесту ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.
Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.
Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой.
 Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.
Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.
Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.
 Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
 Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.
Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой
 Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.
Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.
Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.
Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила
 Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.
 Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.
Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.

24November
2014

Уникальный рецепт для лечения и профилактики нарушений работы щитовидной железы. Каша на основе целебных, проверенных компонентов поможет наладить работу щитовидной железы и желудочно-кишечного тракта. Целебная каша для щитовидной железы: необходимо 100 грамм гречневой крупы залить полулитром воды и сварить до готовности, после чего добавить одну десертную ложечку куркумы и пятьдесят грамм сухой морской капусты, тщательно перемешать. Такую кашу можно употреблять в пищу ежедневно, на завтрак или на ужин.