wallpaper

14March
2015

  Зеленый горошек, который многие из нас так любили в детстве, "стирает” с лица морщины и снижает артериальное давление. Горох — действительно отменный лекарь!
В нем довольно низкая концентрация жира и холестерина, оптимальное количество пищевых волокон, витаминов и белка.
Исследователи в ходе эксперимента доказали, что этот вид бобовых содержит белки, которые способствуют поддержанию нормального уровня артериального давления, а также защищают почки.
Наращивает мышцы и... снижает вес!!
 Кстати, по содержанию белка горох вдвое богаче пшеницы, а по калорийности превышает говядину и равноценен рису и гречке, при этом крахмала в нем больше, чем даже в картофеле. Известно, что многие спортсмены постоянно включают в свой рацион гороховую кашу. А вегетарианцы заменяют мясо именно горохом и другими бобовыми. Если вы озабочены избыточной массой тела, стоит обратить внимание на свежий горошек. В 100 г содержится всего 72 ккал, в вареном еще меньше — 56, а в консервированном — 47 ккал! Вдохновляющие цифры для тех, кто худеет, не правда ли?
Выводит радионуклиды
Недавно стало известно, что этот вид бобовых выводит радионуклиды из организма. У зеленых горошин есть еще один плюс — они не накапливают нитраты.
Горох к тому же богат антиоксидантами — признанными борцами со старением организма человека. Все это делает вкусный и полезный продукт незаменимым в борьбе с инфарктами, инсультами и онкологическими заболеваниями. Имейте в виду! Полчашки свежих гороховых зерен обеспечат организм человека суточной дозой никотиновой кислоты, которая помогает противостоять атеросклерозу, онкологическим заболеваниям и астме. Специалисты по питанию советуют потреблять не менее 3 кг зеленого горошка в год.
 Этот продукт препятствует также образованию тромбов, выводит желчь и улучшает работу сердечной мышцы. А еще тормозит процессы старения кожи (французские парфюмеры уже приступили к разработке кремов с компонентами из гороха).
 Полезны также и стручки зеленого горошка, богатые хлорофиллом, железом и кальцием. Чем лечат целители? В народной медицине горох известен как незаменимое средство при заболеваниях печени, авитаминозе.
Пюре из зеленого горошка обладает мочегонным свойством, его рекомендуется употреблять при отеках и образовании камней в почках. А после бурного праздника консервированный зеленый горошек помогает избавиться от похмелья, он также снимает усталость и улучшает сон.
Свежий горошек способен облегчить боли при язвенной болезни желудка.
Народная медицина применяет этот овощ и для лечения диабета — горох  мягко понижает уровень сахара в крови.
 Гороховая каша улучшает питание головного мозга.
 Среди овощных культур горох — лидер по количеству белков. Их в этом продукте от 5 до 8 процентов. Зеленые горошины богаты также рядом жизненно необходимых для человека аминокислот: цистином, лизином, аргинином, триптофаном и т.д.; витаминами РР, В1, В2, С, провитамином А, содержат цинк, калий, кальций, железо и магний.
Замечено, что в молодом горохе больше углеводов, но по мере созревания увеличивается количество белков и крахмала. Из отваров этого растения готовят мочегонные средства. Например, отвар ботвы способствует выведению камней при мочекаменной болезни.
Порошок из смолотого сушеного гороха — отличное средство от запоров, чай из корневищ помогает укрепить память.
Людям, страдающим изжогой, стоит воспользоваться простым рецептом: несколько сухих горошин залить кипятком, оставить на 10—15 минут, а затем пожевать их.
Припарки из гороха народные целители использовали для лечения нарывов и фурункулов.

14March
2015

Кру - крутить или круг , Сан - солнце , то есть будем выпекать кручёные солнышки - КРУАСАНЫ!
Некоторые называют их Рогалики
ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ТЕХ,  КТО ОТКАЗАЛСЯ ОТ САХАРА И САХАРА ЗАМЕНИТЕЛЕЙ
КРУАСАНЫ с курагой или черносливом.
Сегодня расскажу  про  очень вкусные и простые круасаны из творожного теста
Прекрасное дополнение к утреннему чаю с молоком...
Переходим к рецепту

Тебе потребуется:
300 г творога (желательно не очень влажного)
300 г муки
250 г сливочного масла
1 крупное яйцо
1 щепотка соли
1 ч.л. без горки разрыхлителя
1 пакетик ванили (15 г)

для начинки
размоченная курага
или размоченный чернослив

Как готовить:

1. Для начала любым удобным для вас способом 250 г муки смешиваем с холодным маслом до получения  средне-мелкой крошки....

2. Затем в эту смесь муки и масла добавляем творог, слегка взбитое вилкой яйцо, соль, оставшиеся 50 г муки смешиваем с разрыхлителем и постепенно вмешиваем в тесто.... мука может уйти и не вся, а может и ещё понадобиться.... это зависит от того насколько влажным или сухим у вас будет творог, какого размера яйцо, ну и от самой муки конечно же многое тоже зависит.... тесто замешиваем быстро, чтобы масло которое в нём содержится не потекло..... Тесто должно перестать липнуть к рукам, стать достаточно однородным, но в тоже время остаться достаточно нежным и мягким.... Делим его на 2 части, заворачиваем в плёнку и минимум на 1 час отправляем в холодильник, у меня оно прекрасно пролежало 2 дня в холодильнике....

3. Тесто раскатываем тонко, постоянно присыпая с обеих сторон мукой, чтобы оно не рвалось и не липло к поверхности, сначала делим его на 4 равные части, а затем каждую четвертинку делим на 6 частей....

4. Очень удобно резать тесто колёсиком для пиццы. Обязательно раскатывайте тесто тонко и не делите тесто больше чем на 2 части, поскольку при раскатывании нам нужно получить большой круг, и резать его нужно на небольшие сегменты, должны получиться узенькие и длииииинные сегменты... именно из таких получатся красивые круасаны....

5. Теперь про начинку, можно взять и замочить курагу , можно повидло абрикосовое, можно перемолотые на мясорубке финики, так же я брала сливовое повидло, на мой вкус - любая из предложенных  это идеальная начинка. Начинки  нужно совсем немного, иначе будет слишком приторно сладко, и  может вытечь из круасанов...

6. Теперь важно правильно скрутить круасан, вначале скручиваем его плотненько, немного прижима края чтобы запечатать начинку внутри, как бы формируем конфетку.... когда повидло заканчивается докручиваем круасан очень свободно, не туго, чтобы он смог немного подняться во время выпечки, чтобы его не порвало и чтобы он хорошо пропёкся внутри.....

7. Выкладываем круасаны на противень смазанный маслом на небольшом расстоянии друг от друга учитывая, что они немного подрастут в процессе выпекания.... Также важно укладывать их "хвостиком" вниз.... прижимая кончик самим рогаликом, чтобы в процессе выпекания он не раскрутился.....

8. Выпекаем круасаны при 200 градусах 17-20 минут.... Даём им полностью остыть на решетке....

9. Готовые и остывшие  подаем к столу...

Приятного аппетита!

14March
2015

Ингредиенты:
1 кабачок
3 яйца
1 стакан муки
1 ч.л. разрыхлителя
зелень- укроп,петрушка,зелёный лук
помидор
соль
по желанию болгарский перец
по желанию грибы свежие тонко порезанные

100 гр сыра (Проволоне или Мацарелла)

Приготовление:
1. Кабачок натереть на тёрке, отжать. Добавить яйца.
2. Порезать в кабачки зелень, добавить муку и разрыхлитель.
Посолить, поперчить, хорошо перемешать.
3. Выложить массу в смазанную маслом форму.
4. Тоненько нарезать помидоры и красиво уложить на пирог.
Сверху смазать желтком.
5.
Присыпать зеленью и тёртым  сыром.
6.
Выпекать при 180 гр до готовности.
7. Подавать горячей с улыбкой!.

Приятного аппетита!

12March
2015

Кто такие «кухонные ведьмы или Маги»?
 Ответ – простой: это – ведьма, ВЕД - ведающая МА - мать (замужняя женщина, родившая троих детей), а Маг - от слова магу (то есть тот кто может что то сотворить) которые занимаются кухонной магией.
 
Логичный вопрос: что такое кухонная магия?
 
Кухонная магия – это магия, которой занимались и занимаются на кухне.
 
Однако, если мы обратимся к сегодняшнему дню, то можно смело говорить, что современная кухонная магия  – это повседневная магия, не требующая подготовки, особых инструментов, ингредиентов, использующая то, что всегда находится под рукой.
 
И – очень важное дополнение: эта магия совершенно не связана с тратами!
 
1. Самое главное - настроение.
 Не надо готовить в плохом настроении. Вся еда заряжается отрицательной энергией и теряет все свои полезные и вкусовые качества. Если настроение не ахти, то по возможности приготовление пищи лучше отложить. Так как еда принесет болезни не только тому кто готовил, но и всем кто будет есть её.
Кухня это светлое место, не допустимо разговаривать на повышенных тонах.
 
Если отложить никак нельзя, то зажги свечу, посмотри на нее какое-то время, успокойся. Представляй, что на кончике пламени сгорает все плохое, что было в твоем настроении.

Вспомни что-то приятное, напевай или включи легкую музыку. У нас на кухне стоит небольшой проигрыватель с динамиками , я включаю классическую музыку , самое легкое это музыка Моцарта, вальсы Штрауса или ранние произведения  Баха. И так приятно замешивать тесто для хлеба или пирожков под звуки музыки классиков. Что удивительно и еда получается особенно вкусной.

Read More Читать далее...

6March
2015

№1 КРАСНАЯ СВЕКЛА
Это «чистильщик» организма №1. Во-первых, она содержит клетчатку, фосфор, медь, витамин С и ряд органических кислот, которые улучшают «движение» еды и уничтожает «плохие» гнилостные бактерии в кишечнике. Во-вторых, в ее состав входит липотропное вещество «бетаин», которое заставлять печень лучше избавляться от токсинов. А, в-третьих, свекла способствует омоложению организма за счет фолиевой кислоты (создается больше новых клеток) и кварца (улучшается состояние кожи, волос и ногтей).
Как употреблять: варенную, с борщом, в салате, в виде отвара или сока.

№2 БЕЛОКОЧАННАЯ КАПУСТА
Она содержит большое количество пищевых волокон, которые помогают «связывать» тяжелые металлы и токсины, а затем выводить их из кишечника. Кроме того, она богата органическими кислотами, которые улучшают пищеварение и нормализуют микрофлору органов пищеварения. Но и это еще не все. В капусте содержится очень редкий витамин U. Он «обезвреживает» опасные химические вещества, участвует в синтезе витаминов и даже заживляет язвы.
Как употреблять: свежую, квашенную, в виде сока.

№3 ЧЕСНОК
В одном зубчике чеснока содержится более (!!!) 400 полезных компонентов. Они снижают уровень «плохого» холестерина в крови и прочищают сосуды, убивают клетки мультиформной глиобластомы (причина рака мозга), уничтожают дифтерийную, туберкулезную палочку и хеликобактер (причина язвы желудка), «выводят» глистов и т.д.
Как употреблять: свежим, в молотом виде.

№4 РЕПЧАТЫЙ ЛУК
Его главная ценность – фитонциды, которые содержатся в эфирных маслах. Эти вещества всего за несколько секунд способны убить многие бактерии и грибки. Кроме того, лук улучшает пищеварение, усвоение питательных веществ и даже аппетит. А большое количество серы позволяет эффективно обезвреживать и удалять «все вредное».
Как употреблять: свежим, в салате, в виде спиртовой настойки и косметической маски (от прыщей и угрей).

№5 ЯБЛОКИ
Благодаря пектину и клетчатке, яблоки нормализуют работу всей пищеварительной системы – «связывают» шлаки и токсины, улучшают аппетит, стимулируют выработку желудочного сока, избавляют от запоров и т.д. Кроме того, яблоки убивают возбудителей дизентерии, золотистого стафилококка, протея, вирусов гриппа А…
Как употреблять: в свежем виде со шкуркой, в виде сока и тертой «кашицы», в виде отвара.

№6 АВОКАДО
К сожалению, свойства этого «южного» фрукта почти не известны широкой публике. Хотя… Авокадо содержит замечательное вещество «глютатион», который блокирует около 40 различных канцерогенов, «разгружая» печень. Кроме того, он нормализует уровень холестерина в крови, улучшает пищеварение, снабжает ткани кислородом и т.д.
Как употреблять: свежим, в виде сухофрукта или «масла».

№7 КЛЮКВА
Это, пожалуй, один из самых мощных «природных» антибиотиков и противовирусных средств, который эффективно очищают мочевой пузырь и мочевыводящие пути от вредных бактерий. Не менее важно и то, что клюква «борется» с образованием и развитием раковых клеток, а также с появлением тромбов и бляшек в сосудах.
Как употреблять: свежей, в виде морса и сока, в виде варенья.

6March
2015

Жарким летом домашнее мороженное  кажется божественным.
А готовится оно настолько просто и быстро, что приготовить его будет под силу даже ребёнку.
Наша семья просто в восторге от этого мороженного.

Ингредиенты:
1 вариант -
бананы
малина или клубника
2 вариант -
бананы
манго кусочки
ананас кусочки

Приготовление:
Бананы заморозить в морозилке. Если порезать на небольшие кусочки, то уже примерно через 3 часа из них можно будет делать мороженое.
Замороженные бананы измельчить в кухонном комбайне или блендере  до того состояния, пока не получится «сливочное» мороженое.
Важно: сначала заморозить бананы, а потом уже измельчать. Если вы сначала измельчите, а потом заморозите, то уже совсем не то будет.
Для приготовления розового мороженого нужно взять замороженную клубнику (или малину) и замороженные бананы в равных пропорциях, и точно также измельчить в кухонном комбайне. Если ягоды кислые, можно добавить немного жидкого мёда.
Если нет кухонного комбайна, можно приготовить мороженое с помощью мясорубки.

Поверьте  на слово — это ОЧЕНЬ вкусно! Мишки просто в восторге от этого мороженого.

6March
2015

Удивительно нежный и необычайно вкусный  напиток.
Один раз попробовав в индийском ресторане , мы стали его готовить дома.

Для рецепта вам потребуется:

    манго (небольшой, очищенный и порезанный) - 1 шт.
    молоко (охлажденное) - 75 мл
    натуральный йогурт - 150 мл.  (йогурт можно заменить кефиром)

Чтобы приготовить Ласси с манго необходимо:
Взбить манго в блендере или кухонном комбайне. Затем протереть через сито, чтобы избавиться от волокон. Охладить.
Смешать мякоть манго с молоком и йогуртом в блендере. Подавать холодным.  С трубочкой.
Приятного!!!  Наслаждайся!!!

2March
2015

Ингредиенты:
- сахар 2 стакана
- молоко 1 л
- масло сливочное 100 г
- крахмал 1 ч.л.
- желтки яичные 5 шт.

Приготовление:
1. Сливочное масло опускаем в подогретое молоко и доводим его до кипения.
2. В другой емкости соединяем сахар, крахмал и желтки, перемешиваем и растираем все до однородной массы.
3. После чего добавляем сюда немного молока, в результате должна получиться масса по консистенции как жидкая сметана.
4. Тем временем молоко закипело и в него мы постепенно, тонкой струйкой вливаем желтковую массу, при этом не забываем постоянно мешать.
5. Доводим до кипения. Когда смесь закипела, снимаем кастрюлю с огня и ставим её в холодную воду, при этом все надо тщательно мешать, пока масса не остынет и не станет теплой.
6. Затем массу оставляем надо её полного охлаждения, периодически мешаем, после чего разливаем по формам, и отправить в холодильник для заморозки.

26February
2015

Тут - мой собственный опыт - для детей, будущих внуков, правнуков , праправнуков..... и для меня, на память.
Основной упор - на скорость получения и качество готовой закваски и экономию зерна как в процессе приготовления закваски так и в процессе хранения.

В целом процесс крайне прост - замешать некое количество муки и воды, и затем осуществить 4-5 циклов следующих шагов: 1)настоять 8-24 час; 2) выкинуть 2/3; 3) добавить свежей муки и воды до прежнего объема. Как обычно, успех дела в деталях.

Для закваски нужно лишь 150г муки и 150г воды на весь процесс.
Для  приготовления закваски лучше использовать свеже мелкосмолотую рожь. В такой муке наибольшее количество воздуха и плодотворных (молочных, хороших) бактерий и наименьшее количество болезнетворных (плохих). Пшеница также подойдет, но ее состав бактерий менее разноообразен. В любом случае мука должна быть из цельного зерна.
Мы пробовали и другие зерновые, но остановились на ржи. Овес должен подойти. У нас своя мукомолка, и мы часто мелем зерно прямо перед вымесом хлеба или закваски.
Вода - чем чище, тем лучше. Если водопроводную - кипятить обязательно чтобы извести ненужные бактерии. Мы используем фильтр с обратным осмозисом. Температура - идеально 25-35 градусов. Но и достаточно просто комнатной температуры.
Итак, идеальные условия - свежемелкосмолотая рожь, чистая вода и температура места, в котором будет стоять закваска - 25-35С.

Read More Читать далее...

15February
2015

Ингредиенты:

500 г мягкого творога жирностью от 9% и выше
5 яиц
100 г сахара
10 г ванильного сахара
100 г сливочного масла комнатной температуры
2 столовые ложки манки
горсть изюма

Для шоколадной глазури
200 г темного шоколада хорошего качества
100 г сливочного масла
5 столовых ложек сливок жирностью от 30%

Приготовление:
1. Масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно стало мягким и комнатной температуры. Изюм промываем и заливаем кипятком на полчаса.
2. Желтки отделяем от белков, в большую миску выкладываем желтки (мы туда впоследствии будем добавлять и все остальные ингредиенты). Добавляем сахар и ванильный сахар. Взбиваем миксером, пока желтки не побелеют и загустеют. Так чтобы пальцем можно было оставить не растекающийся с секунду след. В отдельной посуде взбиваем белки до пиков средней густоты.
3. Добавляем в желтки мягкий творог. Если у вас творог не мягкий, а зернистый, придется последовать совету мамы и добавить пару средних вареных картофелин :) Творог размять с вареным картофелем, взбить, затем добавить сливочное масло и взбить еще раз, и только потом добавить все в желтки. Туда же кладем размягченное сливочное масло, манку и перемешиваем.
4. Взбиваем творог с желтками и сливочным маслом до однородности. Добавляем в миску с творожной массой взбитые белки. И осторожно перемешиваем венчиком или лопаткой - движениями снизу вверх, поворачивая миску вдоль оси. Перемешивать нужно очень осторожно, чтобы сохранить пузырьки воздуха в белке. В итоге должна получиться вот такая воздушная масса, которая хорошо держит форму и не плывет.
5. С размоченного изюма сливаем воду и добавляем изюм в творожную массу. Осторожно перемешиваем. Смазываем форму для выпекания растительным маслом и выкладываем творожную массу. Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем в течение часа. Если верх сильно румянится - накрываем фольгой.
Готовность проверяем зубочисткой. Серединка тортика может оставаться еще влажной и слегка "колыхаться" - это нормально, тортик полностью застынет во время охлаждения.
6. Достаем тортик из духовки и даем ему полностью остыть. В принципе, он уже будет хорош, но можно полить еще сверху глазурью. Для этого выкладываем в сотейник поломанный на кусочки шоколад, сливочное масло, сливки и устанавливаем над водяной бане, постоянно помешивая. Как только шоколад растопится и масса станет однородной - снимаем с огня (слишком греть или доводить до кипения не нужно). Если глазурь кажется слишком жидкой, даем немного остыть. Поливаем тортик и отправляем в холодильник до полного застывания глазури. Важно: глазурью поливаем полностью остывший тортик, лучше даже из холодильника, тогда глазурь не будет стекать и лучше схватится.