wallpaper

22May
2015

Количество порций 4
Ингредиенты:
280 г филе норвежской семги
200 мл хересного уксуса и 100 мл воды или 200 мл. белого вина Шабле.
звездочного аниса 0,5 ч. л. (или молотого кориандра в зависимости , что предпочитаете)
черный перец горошком 0,5 ч. л.
семян горчицы 1ч.л.
морковь(и) 2 штучки
лук(а)-шалот  по желанию на гарнир
лавровый лист
Приготовление:
 Филе разрезать на 4 куска по 70 г каждый.
Куски предварительно засолить всухую на 5 мин.
Морковь почистить и нарезать тонкими ломтиками.
Лук-шалот порезать тонкими ломтиками.
Уложить все ингредиенты в кастрюлю и довести до кипения.
Временно отставить в сторону, через минуту добавить семгу, еще через 8-10 минут рыба будет готова.
Приятного аппетита! Наслаждайтесь!

Как говорила моя свекровь, была бы кура сготовит и дура (ду-душа ра- стремящаяся к свету Солнца) и она права.
Так что это выражение актуально и для блюд из лосося, семги и форели. Эту вкуснятину не возможно плохо приготовить.
Блюда из рыбы всегда получаются быстро , легко , вкусно и полезно!





22May
2015

Нежный шашлык из кубиков лососи, палтуса или  семги, помидоров черри и ломтиков цуккини, дополненный свежими овощами и листьями салата.
4 куска(ов)  свежей  сёмги
200 г каждый 
2 шт.  кабачков цукини
8 шт.  помидоров черри
2 шт.  сладкого перца
80 г  маслин(ы)
микс(а) листьев салата
горчичное (сезам) или подсолнечное  масло extra virgin
петрушка
соль и перец
 Приготовление
Болгарский перец нарезать тонкой соломкой, добавить маслины.
Салат разложить на тарелки и приправить маслом и соком лимона.
Куски филе рыбки аккуратно нарезать крупными кубиками.
Цукини нарезать ломтиками, помидоры черри разрезать на половинки.
На шампуры нанизывать поочередно кубики филе сёмги, половинки помидоров и ломтики цукини.
Посолить, поперчить и готовить на разогретой решетке три минуты, перевернув один раз в середине приготовления.
Подавать на шампурах, выложив их на тарелки поверх салата.
Перед подачей на стол посыпать мелко порубленной петрушкой и приправить черным перцем.
Приятного аппетита!

20May
2015

Гравлакс
Гравлакс является блюдом шведской кухни, представляет собой малосольную семгу, которую подают с хлебом или картофелем. Это блюдо пришло из средних веков!
Рыбаки, чтобы сохранить рыбу, натирали ее солью и закапывали в песке,
Семга - 600 г (кусок филе с кожей)
Соль морская крупная - 40 г
Сахар - 40 г (у меня коричневый)
Перец белый/черный горошком - 1 чн.л.
Коньяк - 1 ст.л.
Ягоды можжевельника - 9 шт
Укроп - по вкусу

Подготовить рыбу (почистить, вымыть), у Вас должен быть кусок филе на коже.
В ступке растолочь перец, смешать соль и сахар, добавить к перцу, чуть-чуть растереть.
Измельчить укроп (можно просто веточки), положить на дно подготовленной емкости половину. Натереть кусок рыбы специями, положить рыбу в подготовленную емкость, полить коньяком и положить ягоды можжевельника сверху, накрыть половиной укропа. Накрыть гнетом (около 2 кг) и убрать на 2 суток в холодильник, я предварительно завернула в пленку.
Получилась рыбка в маринаде, очень вкусном! Действительно малосольная, как мы любим.
Рецепт очень удачный, коньячок придает интересный вкус.

19May
2015

Понадобится:
250 г сырой моркови (это примерно 3 небольшие морковки)
260 г пшеничной муки
100 г изюма
1 пакетик ванильного сахара (или ванилина)
4 яйца (если вы используете очень крупные яйца, то уменьшите их до 3-х штук)
180-200 мл сливочного масла
1 ст.л. разрыхлителя
щепотка соли

Приготовление:
1) Разогрейте духовку до 180°C. Форму кольцом (в идеале диаметром 24 см) смажьте немного маслом и присыпьте мукой.
2) Морковь почистите, нарежьте мелкими кусочками или натрите на крупной терке.
3) Разбейте в блендер (тот, который с чашей) яйца, добавьте изюм (можно и орешки), ванильный сахар, сверху морковь, затем масло. На этом этапе можно включить блендер и начать все взбивать. Можно сначала на небольшой скорости, затем побыстрее. При этом можно "помогать" блендеру венчиком вручную и слегка помешивать массу, чтобы она быстрее становилась однородной.
4) Непрекращая взбивать, добавьте просеянную с разрыхлителем муку и соль. Продолжайте взбивать. Взбивать нужно тщательно, как можно дольше. Готовая масса должна стать полностью или почти полностью однородной, как пюре...ооочень красивого персикового цвета...
5) Готовое тесто вылейте в подготовленную форму, поставьте в духовку и выпекайте минут 45-50. Пирог должен очень хорошо подняться, прямо до краев формы.
Готовность обязательно проверьте зубочисткой.
6) Готовый пирог оставьте минут на 5 в выключенной духовке, затем достаньте и оставьте остужаться в форме.
7) Остывший пирог можете украсить по вкусу - пудрой, любой глазурью...

23March
2015

Тесто на кипятке для пельменей. Замечательно!!!
Универсальное заварное тесто для вареников, пельменей, чебуреков
Это не тесто, а просто песня! Нежное, эластичное, податливое, приятное в работе и очень вкусное! Что пельмени, что вареники или чебуреки всегда с ним получаются просто изумительные.
Ингредиенты:
1 яйцо,
соль,
3 стакана муки,
1 ст.л. растительного масла,
1 стакан кипятка.

Приготовление:
К яйцу добавляем соль и взбиваем вилкой.
Затем добавляем 3 стакана муки и 1 ложку растительного масла. Хорошенько перемешиваем и добавляем 1 стакан кипятка (не бойтесь, клея не будет).
Вымешиваем ложкой, а потом замешиваем руками (если необходимо, добавляем немного муки).

Фарш для пельменей: самый вкусный фарш получается когда 1/1 вы используете три сорта мяса, любые. Чтобы пельмени были сочными, лук не надо пропускать через мясорубку, а лучше — мелко нашинковать.
Фарш посолить, поперчить, если кто любит, можно добавить прованских трав и немного чеснока, еще я добавляю 1 яйцо и совсем немного молока, фарш обязательно надо хорошенько выбить (10-15 раз).

23March
2015

Получается изумительная хрустящая сырная корочка! И рыбка, и картошка в сливках со специями приобретают нежный пикантный вкус! Быстро, легко и вкусно!
Рецепт для уютного семейного ужина, все будут довольны и сыты.

Ингредиенты:
- 5-6 карофеля
- 500 г рыбы
- 2 помидора
- 1 большая луковица
- сыр
- зелень
- сливки

Приготовление:

Сливки можно заменить  КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ (деткам так больше нравится) или рыбным бульоном. И тогда верхний слой вместо сыра можно выложить лук со сладким перцем, будет не менее вкусно.

Картофель режем кружочками потоньше, лук кольцами или полукольцами - кому как удобно, помидоры тоже можно нарезать кольцами или полукольцами, рыбку небольшими кусочками.

Сыр не трем на терке, как обычно, а нарезаем тонкими пластиночками - как на бутерброд. Зелень мелко рубим.

В сливки добавляем соль, перчик, кориандр можно еще немного кари  или другие  специи для рыбки.

В форму сначала выкладываем слой картофеля, затем лучок, затем рыбка.

Слегка присаливем, посыпаем зеленью и хорошо смазываем сливками (или поливаем - все зависит от жирности сливок). Затем помидоры - тоже смазываем сливками.

Последний слой - сыр! Выкладываем пластиночки сыра так, чтобы они покрыли практически всю поверхность. Остатки сливок аккуратненько выливаем по краям.

Запекаем минут 25-30 при температуре 200 - 220 градусов.

Приятного аппетита!

22March
2015

Ботва используется в традиционных русских блюдах.
 
С ботвой варили супы и борщи, делали крупяные блюда, пекли пироги, изготавливали десерты и квас.  
 
В жару на Руси наши предки угощались ботвиньей из молодых свекольных листьев..
 
Ботвинья считалась праздничным блюдом. Ее подавали на царских пирах.
 
В старину хозяйки заготавливали ботву впрок. Её сушили или солили на зиму.
 
Так, в одной старинной книге читаем: «Молодой свекольник очистить, перемыть, сложить в кадушку, слегка пересыпая солью, залить хлебным, белым квасом, поставить в холодное место».
 
Морковная и свекольная ботва – лучшая основа для борщей.
 
Свекольную ботву клали в окрошку и холодный свекольник.
 
Ботва богата аскорбиновой кислотой, помогающей бороться с хандрой и укреплять стенки сосудов. Много фолиевой кислоты, полезной для мозга и нервной системы. Ботва богата витаминами группы В, железом, калием, магнием и кальцием, йодом.

Read More Читать далее...

16March
2015

СЕЛЁДКА НА СТОЛЕ — ЛЕКАРЬ В СТОРОНЕ , РУССКАЯ ПОСЛОВИЦА
На Омегу-3 ученые обратили внимание благодаря гренландскому феномену.
 
Несмотря на то, что питание эскимосов однообразное, сердечно-сосудистая система у них сохраняется здоровой и работоспособной до глубокой старости.
 
Пища в основном состоит из рыбы, выловленной в арктических водах, которая особенно богата полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3. Эти важные компоненты содержит и обычная сельдь — вкусный продукт питания.
 
Настоящий дар моря
 
Так заслуженно можно назвать сельдь. И недаром: в рыбе содержится около 20% биологически ценного белка, который легко усваивается. Жирность рыбы также высока: до 20—30% в зависимости от вида сельди.
 
В рыбе, обитающей в холодных водах, содержатся так называемые Омега-3 жирные кислоты. Это полиненасыщенные жирные кислоты, которые «борются» с очень высокими показателями холестерина в крови, предупреждают атеросклеротические изменения кровеносных сосудов.
 
Сельдь является источником витаминов A, D, Е, В1 (тиамина), В6 (пиридоксина), В12 (цианокобаламина), а также никотиновой и пантотеновой кислот. В сельди относительно высокое содержание минеральных веществ: 0,1% кальция, 0,27% фосфора, 0,06% йода, магния 0,031%, а также калий — 0,44% и железо — 0,9%.
 
Кусочек селедки от простуды
 
Йод нужен щитовидной железе для производства гормонов, поэтому его достаточное поступление в организм жизненно важно. Фосфор улучшает память, кальций — нужен для сохранения зубов и костей.
 
Как ни странно, но сельдь полезно есть для профилактики гриппа и простуды. А все потому, что в сельди содержится незаменимая аминокислота лизин. Она оказывает противовирусное действие, что особенно важно в межсезонье.
 
Также сельдь полезна для женщин в период менопаузы. Дело в том, что в это время женщины стремительно теряют костную массу. А сельдь содержит много витамина В12.
 
Ученые доказали, что он нужен для образования костных клеток. Тем самым сельдь укрепляет кости и снижает риск переломов.
 
А еще селедка полезна для профилактики сахарного диабета, ведь в 100 г этой рыбы содержится суточная норма хрома. Как показали исследования, этот микроэлемент регулирует уровень инсулина в крови. И в случае дефицита хрома риск развития сахарного диабета выше, чем обычно.
 
Сельдь полезна для профилактики остеопороза, поскольку содержит витамин D (30 мкг на 100 г — 300% от суточной нормы), который способствует усвоению кальция, препятствует разрушению костной массы, зубов, ускоряет заживление переломов.
 
Соленая сельдь полезнее копченой. В процессе копчения в сельди образуются канцерогенные вещества, которые могут спровоцировать появление онкологических заболеваний.
 
Рыбный день — еженедельно
 
Есть сельдь желательно хотя бы раз в неделю — не забывайте устраивать рыбный день.
 
Покупая в магазине селедку, выбирайте ту, которая продается в непрозрачной упаковке или непосредственно из бочек, ведь в прозрачной вакуумной упаковке рыба теряет свои полезные свойства из-за воздействия света.
 А лучше сделайте сами селёдочку вот и рецепт  тебе:

Read More Читать далее...

15March
2015

Фаворит, т.е. любимчик в семье мишек - это маковый рулет, БЕЗ САХАРА и САХАРА ЗАМЕНИТЕЛЕЙ.
Сегодня расскажу  про  очень вкусный маковый рулет из творожного теста
В нашей семье он так же как быстро готовится, так же быстро исчезает.
Прекрасное НАЧАЛО ДНЯ , рекомендуем  к утреннему чаю с молоком...
Переходим к рецепту
Тебе потребуется:
600 г творога (желательно не очень влажного)
600 г муки
350 г сливочного масла
1 крупное яйцо или 2 мелких
1/2 ч.л . соли
1 ч.л. без горки разрыхлителя
1 пакетик ванили (15 г)
для начинки
200 грамм мака
150 грамм  изюма 
150 грамм фиников или финиковой пасты

Как готовить:
1. Для начала любым удобным для вас способом муку  смешиваем с холодным маслом до получения  средне-мелкой крошки....

2. Затем в эту смесь муки и масла добавляем творог, слегка взбитое вилкой яйцо, соль, далее добавляем 1 ч.л. соды или разрыхлителя и постепенно вмешиваем в тесто.... мука может уйти и не вся, а может и ещё понадобиться.... это зависит от того насколько влажным или сухим у вас будет творог, какого размера яйцо, ну и от самой муки конечно же многое тоже зависит.... тесто замешиваем быстро, чтобы масло которое в нём содержится не потекло..... Тесто должно перестать липнуть к рукам, стать достаточно однородным, но в тоже время остаться достаточно нежным и мягким.... Делим его на 2 части, заворачиваем в плёнку и минимум на 1 час отправляем в холодильник....

3. Тесто раскатываем тонко, постоянно присыпая с обеих сторон мукой, чтобы оно не рвалось и не липло к поверхности и  делим его на 4 равные части....

4. Обязательно раскатывайте тесто тонко , поскольку при раскатывании нам нужно получить большой овал - по длине противня

5. Теперь про начинку,  взять мак м перемолоть его в муку в кофемолке, затем этот перемолотый мак  положить в стеклянную миску, туда же положить изюм и перемолотые через мясорубку финики (или купить готовое повидло из фиников) , если фиников нет, то можно и без них, далее   добавить  немного кипящей воды (вровень с уровнем нашей смеси)   и  дать настоятся, чтоб всё впитало воду и набухло. 
Теперь начинку  нужно положить на раскатанное тесто ( тесто раскатали овалом и положили на противень и затем туда ложим начинку и закатываем прямо на противне)

6. Теперь важно правильно скрутить рулет, вначале скручиваем его плотненько, немного прижима края чтобы запечатать начинку внутри, как бы формируем конфетку.... когда начинка заканчивается докручиваем рулет очень свободно, не туго, чтобы он смог немного подняться во время выпечки, чтобы его не порвало и чтобы он хорошо пропёкся внутри.....

7. Выкладываем рулеты на противень смазанный маслом на небольшом расстоянии друг от друга учитывая, что они немного подрастут в процессе выпекания.... Также важно укладывать их "хвостиком" вниз.... прижимая кончик , чтобы в процессе выпекания он не раскрутился.....

8. Верх рулета смазать яйцом, посыпать маком, наколоть в нескольких местах вилкой.  Выпекаем при 200 градусах 17-20 минут.... Даём им полностью остыть на решетке....

9. Готовые и остывшие  подаем к столу...

Приятного аппетита!

14March
2015

Насыщает организм полезными микроэлементами , хорошо лечит безплодие. Убирает  проблемы с сердцем и почками (особенно полезно мужчинам), включите в свой рацион целебную вкусную «халву».
 
Приготовление:
Вымойте и высушите семечки тыквы, арбуза, дыни.
 Перемелите их в кофемолке вместе с кожурой.
Добавьте мед, перемешайте, чтобы получилась густая масса.
 
Выложите на тарелку. Оставьте на ночь. Нарежьте произвольно.
 
Эта халва обладает отличными мочегонными и очищающими свойствами.
 А если к ней добавить молотые плоды шиповника и боярышника, грецкие орехи, он поможет укреплению сердечно-сосудистой системы.
 
Можно добавить и другие ингредиенты, например, сушеные и перемолотые кусочки тыквы, топинамбура, листья различных лекарственных растений.
 
Принимать по 1 ч. ложке, потихоньку рассасывая во рту, натощак - утром и перед сном – вечером.