wallpaper

26May
2015

Эта нежная творожная запеканка (чизкейк)– идеальный десерт для тех, кто обожает сладкое и не любит заморачиваться с готовкой.
В магазине такой вкуснятины ты точно не купишь. А дома, потратив всего полчаса, ты сможешь из подручных ингредиентов приготовить это чудо кулинарного искусства.
Несмотря на отсутствие муки, запеканка получается воздушной и просто тает во рту.

Ингредиенты:
    500 г творога;
    4 яйца;
    6 ст. л. сахара для сладкоежек или 100 грамм изюма кто не ест сахар;
    2 ст. л. сметаны с жирностью 20 %;
    2 ст. л. крахмала;
    10 г ванилина;
    изюм и сухофрукты (по желанию и вкусу).

Способ приготовления:

1. Взбей творог, желтки, сахар, сметану, крахмал и ванилин в миске.

2. Возьми вторую миску и хорошо взбей в ней белки.

3. Смешай творожную массу с белками.

4. По желанию добавь изюм или другие сухофрукты.

5. Выложи массу в форму, предварительно застеленную бумагой для выпекания и смазанную сливочным маслом.

6. Поставь в духовку и выпекай при 180-200 ºC приблизительно 30-40 минут.

Аппетитная запеканка готова! Ее можно украсить по желанию малиновым вареньем и орешками!

24May
2015

Чтоб все болезни победть надо квас сибирский пить.
Для приготовления кваса из ржаного хлеба с хреном нам понадобится:


    вода(кипяток) 5 л
    ржаной хлеб 1 кг
    ржаная закваска
    сахарный песок 1/2 стакана
    мед 100-120 гр
    хрен 150 гр
    изюм

Приготовить ядреный квас с хреном можно так:
 
Черный хлеб разрежьте на маленькие кусочки, распределить их на противне и подсушите в разогретой духовке до тено коричневого цвета при 180 градусах.
 
Вскипятите воду и залейте получившиеся сухарики крутым кипятком, дайте постоять 3,5-4 часа и процедите через салфетку.
Перемешайте в получившемся сусле сахар и дрожжи.
 
Очищенный хрен пропустите через мясорубку ( предварительно наденьте на решетку пакет, слезы нам не нужны).
 
Размешайте мед в небольшом количестве сусла до полного растворения и смешайте с измельченным хреном и влейте в квас.
 
Ядреное месиво оставляем на 6-8 часов в теплом месте, пусть бродит.
 
Если у вас имеются бутылки из под шампанского (толстые бутылки), разлейте квас. Если таких бутылей нет, то подойдут пластмассовые.
 
В каждую бутыль добавьте по 2 изюмины и оставьте квас не закрытым до тех пор, пока не начнут подниматься пузырьки.
Закройте бутылки крышками и отправьте в холодильник или в подвал.
 
Через сутки ядреный квас с хреном готов.
 
Вкусные идеи:
 
Такой квас живет 4-5 дней, если вы храните его в холодном месте, а затем он прокисает.
 
Если вместе с изюмом добавить в квас листочки сухой мяты, то квас будет ароматным.

22May
2015

Количество порций 4
Ингредиенты:
280 г филе норвежской семги
200 мл хересного уксуса и 100 мл воды или 200 мл. белого вина Шабле.
звездочного аниса 0,5 ч. л. (или молотого кориандра в зависимости , что предпочитаете)
черный перец горошком 0,5 ч. л.
семян горчицы 1ч.л.
морковь(и) 2 штучки
лук(а)-шалот  по желанию на гарнир
лавровый лист
Приготовление:
 Филе разрезать на 4 куска по 70 г каждый.
Куски предварительно засолить всухую на 5 мин.
Морковь почистить и нарезать тонкими ломтиками.
Лук-шалот порезать тонкими ломтиками.
Уложить все ингредиенты в кастрюлю и довести до кипения.
Временно отставить в сторону, через минуту добавить семгу, еще через 8-10 минут рыба будет готова.
Приятного аппетита! Наслаждайтесь!

Как говорила моя свекровь, была бы кура сготовит и дура (ду-душа ра- стремящаяся к свету Солнца) и она права.
Так что это выражение актуально и для блюд из лосося, семги и форели. Эту вкуснятину не возможно плохо приготовить.
Блюда из рыбы всегда получаются быстро , легко , вкусно и полезно!





22May
2015

Нежный шашлык из кубиков лососи, палтуса или  семги, помидоров черри и ломтиков цуккини, дополненный свежими овощами и листьями салата.
4 куска(ов)  свежей  сёмги
200 г каждый 
2 шт.  кабачков цукини
8 шт.  помидоров черри
2 шт.  сладкого перца
80 г  маслин(ы)
микс(а) листьев салата
горчичное (сезам) или подсолнечное  масло extra virgin
петрушка
соль и перец
 Приготовление
Болгарский перец нарезать тонкой соломкой, добавить маслины.
Салат разложить на тарелки и приправить маслом и соком лимона.
Куски филе рыбки аккуратно нарезать крупными кубиками.
Цукини нарезать ломтиками, помидоры черри разрезать на половинки.
На шампуры нанизывать поочередно кубики филе сёмги, половинки помидоров и ломтики цукини.
Посолить, поперчить и готовить на разогретой решетке три минуты, перевернув один раз в середине приготовления.
Подавать на шампурах, выложив их на тарелки поверх салата.
Перед подачей на стол посыпать мелко порубленной петрушкой и приправить черным перцем.
Приятного аппетита!

20May
2015

Гравлакс
Гравлакс является блюдом шведской кухни, представляет собой малосольную семгу, которую подают с хлебом или картофелем. Это блюдо пришло из средних веков!
Рыбаки, чтобы сохранить рыбу, натирали ее солью и закапывали в песке,
Семга - 600 г (кусок филе с кожей)
Соль морская крупная - 40 г
Сахар - 40 г (у меня коричневый)
Перец белый/черный горошком - 1 чн.л.
Коньяк - 1 ст.л.
Ягоды можжевельника - 9 шт
Укроп - по вкусу

Подготовить рыбу (почистить, вымыть), у Вас должен быть кусок филе на коже.
В ступке растолочь перец, смешать соль и сахар, добавить к перцу, чуть-чуть растереть.
Измельчить укроп (можно просто веточки), положить на дно подготовленной емкости половину. Натереть кусок рыбы специями, положить рыбу в подготовленную емкость, полить коньяком и положить ягоды можжевельника сверху, накрыть половиной укропа. Накрыть гнетом (около 2 кг) и убрать на 2 суток в холодильник, я предварительно завернула в пленку.
Получилась рыбка в маринаде, очень вкусном! Действительно малосольная, как мы любим.
Рецепт очень удачный, коньячок придает интересный вкус.

19May
2015

Понадобится:
250 г сырой моркови (это примерно 3 небольшие морковки)
260 г пшеничной муки
100 г изюма
1 пакетик ванильного сахара (или ванилина)
4 яйца (если вы используете очень крупные яйца, то уменьшите их до 3-х штук)
180-200 мл сливочного масла
1 ст.л. разрыхлителя
щепотка соли

Приготовление:
1) Разогрейте духовку до 180°C. Форму кольцом (в идеале диаметром 24 см) смажьте немного маслом и присыпьте мукой.
2) Морковь почистите, нарежьте мелкими кусочками или натрите на крупной терке.
3) Разбейте в блендер (тот, который с чашей) яйца, добавьте изюм (можно и орешки), ванильный сахар, сверху морковь, затем масло. На этом этапе можно включить блендер и начать все взбивать. Можно сначала на небольшой скорости, затем побыстрее. При этом можно "помогать" блендеру венчиком вручную и слегка помешивать массу, чтобы она быстрее становилась однородной.
4) Непрекращая взбивать, добавьте просеянную с разрыхлителем муку и соль. Продолжайте взбивать. Взбивать нужно тщательно, как можно дольше. Готовая масса должна стать полностью или почти полностью однородной, как пюре...ооочень красивого персикового цвета...
5) Готовое тесто вылейте в подготовленную форму, поставьте в духовку и выпекайте минут 45-50. Пирог должен очень хорошо подняться, прямо до краев формы.
Готовность обязательно проверьте зубочисткой.
6) Готовый пирог оставьте минут на 5 в выключенной духовке, затем достаньте и оставьте остужаться в форме.
7) Остывший пирог можете украсить по вкусу - пудрой, любой глазурью...

23March
2015

Тесто на кипятке для пельменей. Замечательно!!!
Универсальное заварное тесто для вареников, пельменей, чебуреков
Это не тесто, а просто песня! Нежное, эластичное, податливое, приятное в работе и очень вкусное! Что пельмени, что вареники или чебуреки всегда с ним получаются просто изумительные.
Ингредиенты:
1 яйцо,
соль,
3 стакана муки,
1 ст.л. растительного масла,
1 стакан кипятка.

Приготовление:
К яйцу добавляем соль и взбиваем вилкой.
Затем добавляем 3 стакана муки и 1 ложку растительного масла. Хорошенько перемешиваем и добавляем 1 стакан кипятка (не бойтесь, клея не будет).
Вымешиваем ложкой, а потом замешиваем руками (если необходимо, добавляем немного муки).

Фарш для пельменей: самый вкусный фарш получается когда 1/1 вы используете три сорта мяса, любые. Чтобы пельмени были сочными, лук не надо пропускать через мясорубку, а лучше — мелко нашинковать.
Фарш посолить, поперчить, если кто любит, можно добавить прованских трав и немного чеснока, еще я добавляю 1 яйцо и совсем немного молока, фарш обязательно надо хорошенько выбить (10-15 раз).

23March
2015

Получается изумительная хрустящая сырная корочка! И рыбка, и картошка в сливках со специями приобретают нежный пикантный вкус! Быстро, легко и вкусно!
Рецепт для уютного семейного ужина, все будут довольны и сыты.

Ингредиенты:
- 5-6 карофеля
- 500 г рыбы
- 2 помидора
- 1 большая луковица
- сыр
- зелень
- сливки

Приготовление:

Сливки можно заменить  КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ (деткам так больше нравится) или рыбным бульоном. И тогда верхний слой вместо сыра можно выложить лук со сладким перцем, будет не менее вкусно.

Картофель режем кружочками потоньше, лук кольцами или полукольцами - кому как удобно, помидоры тоже можно нарезать кольцами или полукольцами, рыбку небольшими кусочками.

Сыр не трем на терке, как обычно, а нарезаем тонкими пластиночками - как на бутерброд. Зелень мелко рубим.

В сливки добавляем соль, перчик, кориандр можно еще немного кари  или другие  специи для рыбки.

В форму сначала выкладываем слой картофеля, затем лучок, затем рыбка.

Слегка присаливем, посыпаем зеленью и хорошо смазываем сливками (или поливаем - все зависит от жирности сливок). Затем помидоры - тоже смазываем сливками.

Последний слой - сыр! Выкладываем пластиночки сыра так, чтобы они покрыли практически всю поверхность. Остатки сливок аккуратненько выливаем по краям.

Запекаем минут 25-30 при температуре 200 - 220 градусов.

Приятного аппетита!

22March
2015

Ботва используется в традиционных русских блюдах.
 
С ботвой варили супы и борщи, делали крупяные блюда, пекли пироги, изготавливали десерты и квас.  
 
В жару на Руси наши предки угощались ботвиньей из молодых свекольных листьев..
 
Ботвинья считалась праздничным блюдом. Ее подавали на царских пирах.
 
В старину хозяйки заготавливали ботву впрок. Её сушили или солили на зиму.
 
Так, в одной старинной книге читаем: «Молодой свекольник очистить, перемыть, сложить в кадушку, слегка пересыпая солью, залить хлебным, белым квасом, поставить в холодное место».
 
Морковная и свекольная ботва – лучшая основа для борщей.
 
Свекольную ботву клали в окрошку и холодный свекольник.
 
Ботва богата аскорбиновой кислотой, помогающей бороться с хандрой и укреплять стенки сосудов. Много фолиевой кислоты, полезной для мозга и нервной системы. Ботва богата витаминами группы В, железом, калием, магнием и кальцием, йодом.

Read More Читать далее...

16March
2015

СЕЛЁДКА НА СТОЛЕ — ЛЕКАРЬ В СТОРОНЕ , РУССКАЯ ПОСЛОВИЦА
На Омегу-3 ученые обратили внимание благодаря гренландскому феномену.
 
Несмотря на то, что питание эскимосов однообразное, сердечно-сосудистая система у них сохраняется здоровой и работоспособной до глубокой старости.
 
Пища в основном состоит из рыбы, выловленной в арктических водах, которая особенно богата полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3. Эти важные компоненты содержит и обычная сельдь — вкусный продукт питания.
 
Настоящий дар моря
 
Так заслуженно можно назвать сельдь. И недаром: в рыбе содержится около 20% биологически ценного белка, который легко усваивается. Жирность рыбы также высока: до 20—30% в зависимости от вида сельди.
 
В рыбе, обитающей в холодных водах, содержатся так называемые Омега-3 жирные кислоты. Это полиненасыщенные жирные кислоты, которые «борются» с очень высокими показателями холестерина в крови, предупреждают атеросклеротические изменения кровеносных сосудов.
 
Сельдь является источником витаминов A, D, Е, В1 (тиамина), В6 (пиридоксина), В12 (цианокобаламина), а также никотиновой и пантотеновой кислот. В сельди относительно высокое содержание минеральных веществ: 0,1% кальция, 0,27% фосфора, 0,06% йода, магния 0,031%, а также калий — 0,44% и железо — 0,9%.
 
Кусочек селедки от простуды
 
Йод нужен щитовидной железе для производства гормонов, поэтому его достаточное поступление в организм жизненно важно. Фосфор улучшает память, кальций — нужен для сохранения зубов и костей.
 
Как ни странно, но сельдь полезно есть для профилактики гриппа и простуды. А все потому, что в сельди содержится незаменимая аминокислота лизин. Она оказывает противовирусное действие, что особенно важно в межсезонье.
 
Также сельдь полезна для женщин в период менопаузы. Дело в том, что в это время женщины стремительно теряют костную массу. А сельдь содержит много витамина В12.
 
Ученые доказали, что он нужен для образования костных клеток. Тем самым сельдь укрепляет кости и снижает риск переломов.
 
А еще селедка полезна для профилактики сахарного диабета, ведь в 100 г этой рыбы содержится суточная норма хрома. Как показали исследования, этот микроэлемент регулирует уровень инсулина в крови. И в случае дефицита хрома риск развития сахарного диабета выше, чем обычно.
 
Сельдь полезна для профилактики остеопороза, поскольку содержит витамин D (30 мкг на 100 г — 300% от суточной нормы), который способствует усвоению кальция, препятствует разрушению костной массы, зубов, ускоряет заживление переломов.
 
Соленая сельдь полезнее копченой. В процессе копчения в сельди образуются канцерогенные вещества, которые могут спровоцировать появление онкологических заболеваний.
 
Рыбный день — еженедельно
 
Есть сельдь желательно хотя бы раз в неделю — не забывайте устраивать рыбный день.
 
Покупая в магазине селедку, выбирайте ту, которая продается в непрозрачной упаковке или непосредственно из бочек, ведь в прозрачной вакуумной упаковке рыба теряет свои полезные свойства из-за воздействия света.
 А лучше сделайте сами селёдочку вот и рецепт  тебе:

Read More Читать далее...