wallpaper

13November
2018

Рецепт ирландского содового хлеба встречался мне довольно часто, но, честно говоря, у меня ни разу не возникло желания испечь его. Ни внешний вид, ни вкус (который я, конечно, могла только представить себе), меня не привлекали. 
Случайно на глаза мне попался РЕЦЕПТ содового хлеба с клюквой и розмарином, а утром вспомнила, что хлеба к обеду нет, надо печь. Обычно, если нужна быстрая выпечка к обеду, я пеку фокаччу или какую-нибудь другую лепёшку, но сегодня решила все-таки, попробовать Irish Soda Bread. 


ПОНАДОБИТСЯ:

- 250 гр пшеничной муки
- 250 гр цельнозерновой муки 
- 1/4 ч.л. соли
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соды 
- 2 стакана кефира
- 1 чашка клюквы
- 2 ст.л. нарезанного розмарина
- цедра одного лимона

В миске смешать муку, сахар, соду и соль.
Добавить оливковое масло и кефир, размешать.
Добавить клюкву (у меня замороженная, добавила, не размораживая), розмарин и лимонную цедру. Замесить тесто.
Тесто получается достаточно липким.
Смочить руки растительным маслом и сформировать из теста шар. Выложить хле​**ую заготовку на застеленный бумагой противень, слегка приплюснуть хлеб и сделать крестообразный надрез.
Выпекать в разогретой до 210 град. духовке в течение 15 минут. Затем температуру снизить до 180 град. и печь еще 20-25 минут (ориентируйтесь на свою духовку). 
Готовность хлеба проверяйте с помощью лучинки.
Остудить хлеб на решётке.

Это очень простая и быстрая выпечка, не требующая ни времени, ни особых навыков в хлебопечении. 
Оговорюсь, что рецепт, по которому я пекла, не традиционен. 
Традиционный ирландский хлеб прост и аскетичен, он не содержит никаких добавок вроде клюквы, изюма, чеснока, мёда, сахара, сливочного масла и проч. 
Но я не ставила перед собой цели воспроизвести старинный рецепт. 
Не могу сказать, что этот хлеб меня разочаровал - я изначально не ждала от него особенного вкуса, я его и не получила :) 
Как я и предполагала, хлеб получился достаточно тяжёлым, чтобы не было  проблем с вкусом соды, нужно соду погасить лимоном. 
Добавить клюкву и розмарин было хорошей идеей - эти добавки без сомнения пошли на пользу вкусу хлеба, без них хлеб мне бы совсем не понравился. Впрочем, это только моё мнение, а муж хлебом остался доволен. Не знаю, стану ли я когда-либо повторять - если только в случае, когда по какой-то причине нет возможности испечь нормальный хлеб.

13July
2017

Свекла очень полезна. Свекла использовалась в течение многих лет для лечения многих заболеваний. Свекла богата железом, так же, как и чеснок.  
Она также богат йодом, так же, как и капуста.
Свекла богата здоровыми питательными веществами, которые стимулируют обмен веществ.
Важно также отметить, что свекла также состоит из большого количества минералов-  фолиевая кислота и калий защищает сердце от каких-либо заболеваний,
медь разрушает вредные для нас свободные радикалы, магний обогащает кости,  йод принимает участие в процессе биосинтеза гормонов щитовидной железы,
а также фосфор и железо увеличивает уровень энергии.


Для приготовления волшебного снадобъя,  понадобятся следующие ингредиенты:

    2 луковицы
    2 — 3 свеклы
    Лимонный сок
    кунжутное или конопляной масло (если нет то можно и подсолнечное)
    Поваренная соль


Способ приготовления:

1. Свеклу сварить  в воде с солью.

2. Нарезать ее на очень мелкие кусочки или в комбайне пошинковать.

3. Лук нарезать на мелкие кусочки и смешать со свеклой. Затем добавить лимонный сок (1 ст.ложка)  и  масло. Добавить соль.

Этот салат очень полезен для детоксикации кишечника! , очищения печени! , и для возвращения утраченного зрения!.
Вы должны попробовать и увидите его удивительные результаты.
А так же от рака и опухолей пейте свекольный сок (только не сразу как выжали, а через 20 минут, ему нужно дать постоять), можно сделать и заранее в банку и поставить в холодильник и пить его разбавляя с водой или с огуречным соком.

Всем нам  радости :)
Поделитесь этой инфой с семьей и друзьями.

12July
2017

Вы в курсе, что практически вся продаваемая в России и Америке  корица - это очень вредная для здоровья подделка из Китая и Индонезии?
Расскажу в чем вред и как найти настоящую.



Отличие
Кстати, ботаническое название, которое иногда пишут на упаковке, у корицы настоящей - Cinnamomum Verum или Cinnamomum Zeylonicum, а у поддельной Cinnamomum aromaticum.
Также можно ориентироваться на место происхождения корицы. Кассия в основном из Индонезии и Китая, а корица с Цейлона, Шри-Ланки.


                                            Цейлонская (настоящая) корица                                                          Кассия
Маркировка                          Cinnamomum zeylanicum                                                          Cinnamomum aromaticum
Цвет                                           Светло-коричневый                                    Имеет красно-коричневый цвет, неоднородный оттенок, который местами из темно-коричнего переходит в серый.
Внешний вид палочки     Приготовлена из отдельных слоев
                                               очень тонкой коры, как правило,                       
                                          менее 1 мм., вставленных один в другой.        Скручивается с трудом, именно поэтому чаще всего продается в виде чешуек коры.
                                                                                                                                Грубая фактура и толщина около 3 мм. На изломе видна зернистость.
Аромат и вкус              Тонко-пряный. Это самый тонкий аромат
                                         из вех видов. Лучше других видов
                              усваивается организмом. Приятный аромат и вкус.                  Более терпкий вкус в связи с высоким содержанием дубильных веществ.
                                                                                                                                            Сладковатый терпкий и резкий вкус без нежности, присущей цейлонской корице.
Содержание кумарина!!!             Незначительное                                                    Огромное. Из-за ЯДОВИТОГО воздействия кумарина на организм И РАЗРУШЕНИЯ ПЕЧЕНИ!  использовать не рекомендуется.

Способ изготовления             Использутся молодые деревья, возраст
                                                     которых не превышает трех лет. 
                            С молодых 1-2х-летних ростков соскребают наружную кору.
        Снимают внутреннюю кору и заворачивают ее в рулоны, длина которых         
               составляет около 1 м.                                                                                                               Нижнюю кору нарезают полосками по 15 см. и шириной 2 см.
                                                                                                                                                                 После сушки кассия принимает вогнутую форму. Кора толще и грубее цейлонской корицы.

Изменение цвета при                          НЕ МЕНЯЕТСЯ                                                                             Изменяется на темно-синий!
                

воздействии на порошок
раствором йода                     


Цейлонская корица ценится !поскольку обладает  ценными свойствами и тонким ароматом. Но часто в продаже кассию выдают за корицу, так как получение корицы - очень трудоемкий и дорогостоящий процесс.
Как отличить корицу от кассии и приобрести действительно ценную и полезную специю?
Для вас мы подготовили сравнительную таблицу.
Обратите внимание на то, что кассия содержит большое количество кумарина, поэтому ее не рекомендуется добавлять в процессе приготовления блюд.
Отличить внешний вид палочек несложно, а для определения подлинности коричного порошка капните на него раствором йода.

 
Мне ни разу не удалось купить настоящую корицу в магазинах. Даже крупные иностранные фирмы не постыдились обмануть.
 Поэтому я перестала покупать порошковую "корицу" в пакетиках вообще.
Сейчас беру только палочки и только в проверенных интернет-магазинах.
Измельчаю сама в кофемолке, получая самый свежий и полезный продукт с потрясающим ароматом.

тут 85 грамм за 12 долларов - настоящей карицы (кинамон) https://www.amazon.com/Ceylon-Cinnamon-Sticks-Cinnamomum-Zeylanicum/dp/B00B104GJY/ref=sr_1_6_a_it?ie=UTF8&qid=1499864146&sr=8-6&keywords=Cinnamomum+zeylanicum


20June
2017

Состав:
вишня         1 кг
масло сливочное        90 г
сахар         120 г
сахар ванильный        16 г
яйца куриные         2 шт.
пшеничная мука         150 г
разрыхлитель         1 ч. л.
соль         1 щепотка

---
Вишню очистить от косточек и сцедить сок.
В чашу миксера поместить сливочное масло комнатной температуры, сахар, ванильный сахар. Смешать на маленькой скорости до пастообразного состояния
Поочередно вбить яйца.
Просеянную муку смешать со щепоткой соли и разрыхлителем. В 3 подхода добавляем муку. После каждого подхода тщательно перемешиваем массу.
Готовое тесто очень нежное и приятное.
Форму для выпечки (лучше силиконовую) смазать сливочным маслом. На дно формы ложкой выкладываем тесто (без формовки бортов). Разровнять по диаметру формы.
Сверху на тесто аккуратно выкладываем подготовленную вишню.
Слегка! прижимаем рукой.
Отправляем наш пирог в разогретую до 180С духовку на 50 мин. Готовьтесь, ароматы будут витать...ммм...
По желанию, готовый пирог можно посыпать ванильным сахаром или сахарной пудрой.
Приятного аппетита :)
21 июня  Праздник Бога Купалы  и такой пирог будет прекрасным украшением застолья.

20May
2017

1. Чтобы зелень, которую вы кладете на пиццу при выпечке не утратила своего цвета и вкуса, ее надо предварительно обмакнуть в растительное масло…

2. Этот секрет от лучших итальянских поваров. Чтобы макароны и спагетти не слипались при варке, добавить чайную ложку  растительного масла в кипящую воду.

3.Лечебный куриный бульон делать на хорошей лучше домашней (органик) курице и это первый бульон он самый лечебный в нём есть супер вещества для исцеления. Советы идиотов советчиков слить первый бульон , а затем отварить на новом ...  отправте лесом :)

3. В гречку добавте вместе с водой ложку сливочного масла, тогда гречка сварится быстрее и будет вкусной и рассыпчатой.

4. Отварной картофель будет вкуснее, если при варке положить несколько зубчиков чеснока.

5. Нарезанный лук сохраняет свежесть, если положить его на блюдце, посыпанное солью.

6. Свеклу можно сварить гораздо быстрее (секрет моей любимой свекрови)  если довести её до кипения и выключить, затем через полчаса она сама дойдет до готовности, а если свекла старая и твердая , то потом ещё раз довести до кипения и выключить и дать ей дойти до готовности.

7. Горчица, разведенная на молоке вместо воды, сохраняется лучше, не сохнет.

8. Чтобы очищенные яблоки не темнели, их помещают в холодную, слегка подсоленную воду (для салатов).

9. Яйца сохраняются лучше, если лежат тупым концом вверх.

Read More Читать далее...

20May
2017


              ПРИ ВЫСОКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ СТАНОВЯТСЯ ОЧЕНЬ ВРЕДНЫ         /        ПРИ ВЫСОКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ НЕ МЕНЯЮТ СВОИХ СВОЙСТВ

Топленое сливочное масло «Гхи»
для жарки
«Ги» (или «гхи») является разновидностью топленого сливочного масла и широко используется на Руси,  Индии и странах Южной Асии. В отличии от обычного сливочного масла, которое не подходит для обжарки пищи и прогорает при 150˚C, масло Ги можно безопасно нагревать до высоких температур в 200-250˚C.

Приготовленная на топленом масле пища приобретает приятный карамельный вкус и янтарный цвет, а само масло содержит большое количество витамина А и витамина Е. Вы можете купить как готовое масло Ги, так и приготовить его в домашних условиях из обычного несоленого сливочного масла.

Кокосовое масло для жарки

Наиболее полезным маслом для готовки, вне всякого сомнения, является кокосовое. Оно переносит высокие температуры, обладая при этом приятным вкусом и уникальным профилем жирных кислот в своем составе. По сути, кокосовое масло является растительной версией насыщенных животных жиров.

При этом жирные кислоты кокосового масла преимущественно используются организмом как источник повседневной энергии и материал для синтеза гормонов (прежде всего, тестостерона). Из-за уникального состава кокосового масла тело человека крайне неохотно трансформирует его в подкожный жир.

Read More Читать далее...

10May
2017

29January
2017

Приготовление:
1. Накаляем раст.масло в казане (я использую старинную утятницу, только в ней плов получается изумительный).
2. В раскаленное масло опускаем нарезанные полукольцами 2 луковицы, огонь убавляем и обжариваем - тут главное не пережарить, а чтобы лук стал слегка золотистым.
3. Тут уже забрасываем нарезанную длинными брусочками (не натертую) 2 крупн. моркови, добавляем приправы для плова (продаются на рынке), продолжаем обжаривать минут пять. Далее опускаем в казан мясо, нарезанное довольно крупными кусочками (у меня в данном случае или баранина или говядина, но не сухая, с жирком), чуть присаливаем.
4. Продолжаем жарить до полуготовности мяса (старое мясо не брать - останется жестким).
Теперь закладываем рис (я заранее замочила на 1 час), разравниваем и втыкаем 2-3 целые головки чеснока (очистить от верхней шелухи немного), заливаем кипятком (кипяток солю), чтобы поверх риса воды было примерно. на 2 пальца.
5. Убавляем огонь почти до минимума и закрываем крышкой. Готовность смотрим, ведь сортов риса очень много, от этого и время приготовления разное, главное не переварить, иначе получится каша.
6. После приготовления я убираю с плиты и оставляю минут на 20 доходить, чтобы напитался ароматами, крышку не в коем случае не открывать!
7. Только после этого осторожно перемешиваю. Делала по этому рецепту и с курицей - тоже очень вкусно получается.

27January
2017

Кто бы мог подумать, что из привычного и недорогого продукта можно сделать самый настоящий майонез!
Совершенно без яиц, поэтому постный. Легкий, воздушный, низкокалорийный…
Этот соус можно использовать как традиционный магазинный продукт — в салатах, закусках, как дополнение к вареникам с картошкой или пельменям.
Сейчас ты узнаешь, как сделать майонез дома из… фасоли! Да-да, обычная вареная фасоль плюс несколько ингредиентов, 10 минут времени — и умопомрачительный соус готов. Прекрасно подойдет всем, кто следит за своей фигурой!
Домашний постный майонез
ИНГРЕДИЕНТЫ
    400 г вареной или консервированной белой фасоли
    200–300 мл растительного масла
    0,5 ч. л. мёда
    0,5 ч. л. соли
    1 ч. л. сухого горчичного порошка или готовой горчицы
    2 ст. л. лимонного сока или 1 ст. л. уксуса
    50 мл фасолевого отвара


ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    Измельчи вареную фасоль в блендере вместе с мёдом, солью и горчицей.
   
    Постепенно доливай растительное масло, продолжая взбивать, добавь лимонный сок или уксус. Чтобы сделать соус не таким густым, добавь фасолевый отвар.
   
    Домашний майонез готов! Можно добавлять и больше горчицы, по вкусу, как кому нравится.
     
Когда мои друзья попробовали майонез из фасоли, намазанный на хлеб, они решили, что дегустируют хумус — традиционную восточную закуску-пюре из зёрен нута. Можно менять консистенцию постного домашнего майонеза, делать его как густым, так и более сметанообразным: от этого слегка меняются его вкусовые качества и появляются новые вариации использования заправки в разных блюдах!

Различных вкусовых оттенков можно также добиться, добавляя в заправку чеснок, жареный лук, жареный перец и жареные помидоры, кедровые орехи, кунжут, жареные грибы, свежую зелень — укроп, петрушку, базилик… Измельченные в блендере, эти продукты добавят бархатистой пасте пикантности и аромата. Выбирай любой вариант и не бойся экспериментировать!

10October
2016

1. Вкуснейшая хрустящая капуста "Пелюстка" - очень просто!

Продолжая тему капусты, готовим вкуснейшую маринованную закуску из капусты.

Маринуется такая капуста вместе со свеклой,что и придаёт её листочкам не только отличный вкус и аромат,но и красивый розовый цвет.

Именно благодаря своему цвету,похожему на цвет лепестков розы, капуста "Пелюстка"и получила своё название.

"Пелюстка" в переводе с украинского означает лепесток.
Получается очень вкусная и имеет остро-сладкий вкус.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

1 небольшой качан капусты до 1,5 кг;

1 большая свекла;

1 стакан(200мл) уксуса 9%;

1/2 растительного масла;

5-7 зубчиков чеснока;

3/4 стакана сахара;

4 горошины душистого перца;

3 бутона гвоздики;

2 ст.л соли;

1 перец красный горький кто любит;

лавровый лист - 3шт;

1 литр воды

Начинаем приготовление это очень просто:

Моем овощи, снимаем с капусты верхние листья, режим брусочками, пирамидками кому как нравится, главное, чтобы в банку через горлышко вошли.
Свеклу нарезаем тонкими пластинками.
Чеснок режим каждый зубок пополам.
Красный перец кому нравится тоже просто пополам,кому не нравится можно и не класть.
Выкладываем в банку слоями:капуста,буряк,чеснок и так до самого её заполнения плотненько.
Вливаем в капусту уксус,растительное масло.
В кастрюльке делаем маринад-смешиваем воду,сахар,соль,лавровый лист,гвоздику,душистый перец и доводим до кипения.
Когда закипит вливаем наш маринад в капусту.
Вода сразу начнёт окрашиваться в красивейший тёмно-розовый цвет.
Капусту на сутки оставляем мариноваться при комнатной температуре,затем переставляем в холодильник и ещё на сутки.
Наша вкуснейшая хрустящая капуста"Пелюстка"готова,очень вкусная также получается свекла и чеснок.
При подаче можно порезать лук и заправить растительным маслом.

Read More Читать далее...