wallpaper

5August
2015

Брахми – индийский щитолист-ник – это стелющаяся трава с листочками в форме почек, относящаяся к семейству Scrophulariaceae. Листья брахми по размеру напоминают старую английскую монетку – пенни, поэтому на английском растение называется «индийский пенни», «болотной пенни» и «водяной пенни». Два овальный парных листика брахми также схожи с двумя полушариями человеческого мозга, деятельность которого они балансируют.

Брахми - важное омолаживающее средство в аюрведической медицине. Брахми – растение, обладающее чудесными медицинскими свойствами, входящее в «золотой ряд» аюрведы. В течение многих веков оно использовалось в аюрведической медицине в качестве тоника для мозга и нервной системы и для улучшения памяти. В последние десятилетия научные исследования подтвердили лечебный эффект брахми.Это основное средство для стимулирования и укрепления нервных и мозговых клеток. Брахми улучшает память, увеличивает продолжительность жизни, замедляет старение и дает силы в старости. Укрепляет иммунную систему, очищая и питая ее, а также укрепляет надпочечники.
Брахми (bacopa monnieri) часто путают с другим растением готу колой (centella asiatica).

Оба растения называют брахми. Дело в том, в аюрведе название «брахми» может применяться к любому сильному тонику для мозга, имея в виду, что он несет в себе энергию бога Брахмы, создателя Вселенной в индуизме, и Брахмана – Абсолюта, Космоса. Однако сложилось так, что слово «брахми» чаще всего относится к бакопе моньери. Готу кола и брахми – самые сильные тоники для мозга в аюрведе. Эти два растения чрезвычайно похожи друг на друга по внешнему виду и свойствам. Оба используются в аюрведе как два самых сильных тоника для мозга и в косметических формулах для кожи лица и тела и - особенно - для волос.

Read More Читать далее...

2August
2015

Вопрос : “Как чaсто можно принимать Асафетиду и в каких количествах?”. Один из главных трактатов Аюрведы – “Чарака Самхита” подразделяет все растения на 50 групп в соответствии с их терапевтическим действием. Находим, в какой же группе находится Асафетида  (Asofoetida, Asafetida – это написание встречается реже). В группе обезболивающих и анти-спазматических веществ. Основная акция – уменьшение спазмов, облегчение коликов.

Асафетида -это ароматная смола, порошок со специфическим запахом, изготовленный из пахучего корня экзотического дикого растения, растущего в Центральной Ази и Индии в области Кашмира и Гималаев.

Используется в виде порошка, смешанного с мукой.  Вкус –  среднее между чесноком и луком, но значительно превосходит их по целебным свойствам .

Вкус: Жгучий (Острый, Едкий)

Энергетика: согревающая

Асафетида уменьшает  Капху и Вату. Повышает  Питту.

Асафетида обладает настолько сильным ветрогонным и очищающим кишечник потенциалом, что может лечить метеоризм и вздутие желудка даже у крупных животных. Для Ваты – это одно из лучших средств уменьшения газов в кишечнике.

Для Капхи Асафетида тоже хороша своим отхаркивающим действием, разжижением слизи и стимулированием ее выведения. Эффективна  для дробления спресованных каловых масс, а также уничтожения глистов, особенно круглых и остриц.

Вдабавок – общая характеристика – обладает возбуждающим, бактерицидным, уменьшающим спазмы действием, хороший антисептик, слабительное, хорошо очищает кровь, обезболивает и тонизирует. Хорошо действует при несварении, кишечных газах, вздутии живота, запорах, кишечных коликах, артритах, ревматизме.

Асафетиду  нельзя сравнить по эффективности ни с одним другим препаратом в одновременном стимулировании Агни (Огня пищеварения) и продвижении Ваты по организму.

Ну о количествах сколько ни говори, много не примешь. Я уже писала в заметке “Главное блюдо Аюрведы” о жутком запахе, в 10 раз превышающем запах порошка сухого чеснока. Много не сьешь, да и потом мы, девушки, должны пахнуть приятно, а не как только что из корчмы вышли. Поэтому с Асафетидой как ни крути, получается, что использовать надо в крайне малых количествах, хотя вещь очень полезная. Ну а если употреблять, то очистить дыхаие поможет жевание кардамона.

В справочниках для домашнего пользования в индусской семье все кухонные специи описываются очень подробно, с перечислением большого количества проблем, которые можно облегчить.

Я приведу только те рецепты, составляющие которых реально найти не только в Индии:

При сильных газах в кишечнике – вскитятить 1 ч.л. асафетиды в 1 стакане воды, пока жидкость не уменьшиться вполовину. Пить горячим.

Также при кишечных газах: смешать щепотку пищевой соды и щепотку асафетиды со стаканом воды и соком половины лимона, выпить.

При болях в животе заварить 1 ч. л. равных частей молотого кардамона, фенхеля и асафетиды на 1 стакан кипятка.

Намочить салфетку в растворе с кипяченной асафетидой  и приложить к пупку (для уменьшения газов в кишечнике и уменьшении болей в животе).


Read More Читать далее...

2August
2015

Трипхала – идеально действует на все 3 Доши, но при чрезмерном употреблении может немного повысить Питту.

Действует по принципу “Вода камень точит”. Она помогает при многих проблемах мягко и постепенно. Является отличным омолаживающим тоником. Отлично действует на кожу и глаза.

Трипхала – очень сбалансированная формула трех фруктов Индии для всех Дош, содержащая 5 Вкусов (из 6 необходимых) – Сладкий, Кислый, Горький,Вяжущий (Терпкий) и Острый (Жгучий, Едкий)- (это первоначальные Вкусы) и 3 Вкуса после переваривания (Випак)- очень редкое сочетание.

В состав Трипхалы входит Амалаки (Амла), Харитаки и  Бибхитаки.

Плод Амалаки размером со сливу (Амла, индийский крыжовник). В этом плоде находится столько же витамина С, сколько в двадцати больших апельсина. На вкус плод амалаки очень кислый и терпкий, но его поразительное свойство в том, что когда его съешь, а потом запьешь водой, то покажется, что вы съели мед. Амалаки содержит 5 Вкусов (из 6, кроме соленого).

Амалаки  балансирует все три Доши, и, прежде всего Питта-дошу. Он способствует пищеварению, не вызывая перегрева организма, поэтому считается лучшим растением для баланса кислотности желудочного сока. Улучшая пищеварение, одновременно способствует быстрому выводу токсинов из организма.  Амалаки входит в состав практически всех омолаживающих аюрведических тоников.

Бибхитаки тоже обладает многими полезными свойствами, но не столь ярко выраженными. Лучше всего Бибхитаки понижает Питту и Капху, очищает кровь, артерии,  мускульную и жировую ткани.

Харитаки в переводе  значит “то, что забирает болезни”. Обладает пятью вкусами. Балансирует все 3 Доши. Увеличивает продолжительность жизни, омолаживает, стимулирует организм и ферменты в теле, а также все виды Агни (Огонь). Кроме того, плод Харитаки очищает все каналы, хорошо способствует перевариванию Амы и обладает слабительным эффектом.

Все три фрукта обладают сильнейшим омолаживающим эффектом, балансирует все 3 Доши. А перечисление того, что Трипхала улучшает, изгоняет и растворяет – займет не одну страницу.

Трипхала – одна и самых распостранненных смесей при очистке организма, способствует лучшей работе пищеварительного тракта, так как балансирует Апана Вайю (под-Дошу Ваты, отвечающую за кишечник  и все выделения).

Трипхала относится к питательным смесям и также к сильным очистителям крови и печени. Особенно хорошо она стимулирует выделение желчи. Трипхала обладает высоким тонизируюшим эффектом, высоким содержанием ситамина С. Хорошо понижает высокий уровень холестерола и высокое давление. Обладает антивирусным, антибактериальным, антираковым, антиаллергически и отхаркивающим эффектами.

По этим показателям Трипхалу называют самой универсальной формулой, наиболее часто рекомендуемой в Аюрведическом лечении.

Часто Трипхалу смешивают с другими аюрведическими растениями, подобранными для определенного состояния.

Трипхалу продают разные компании и каждая утверждаеет, что их сырье самое качественное, выращенное без химикатов. Оттого, якобы , и цена иногда раз в 10 выше , чем у других компаний.
Тут я ничего сказать не могу, исследований на эту тему нет.  А на вкус – все одинаково.

В некоторых городах (и странах) практически невозможно купить Трипхалу. Интернет конечно есть у всех, кто читает этот блог,  но не все рискуют покупать

Древний Ведический текст “Чарака-Самхита” говорит “Тот, кто принимает Трипхалу в течении года, избавится от всех болезней и доживет до ста лет”.

Есть еще индийская присказка “Если вы больны, если вас все покинули, если вы не знаете, что вам делать – принимайте Трипхалу и вы будете в порядке”.

А что же значит слово Трипхала? Три – число три. Пхала – фрукт. Получается “Три фрукта”. Всего три. Но зато какие!

Read More Читать далее...

1August
2015

Аурведа - ведаем ауру.
Каша Кичари - кич - с русского и санскрита (самскрыт) значит  превосходный - ари - это земля , тоесть звучит , как подарок матушки Земли своим деткам.
Кичари оптимально сбалансирован по белковому составу. Плюс этой пищи – легкое переваривание, которое дарит силы организму и повышает жизненный тонус, а также улучшает течение всех метаболических процессов в организме.

Кичари используют либо как монодиету, то есть состоящую из одного этого блюда, а также в комплексных программах по типу панчакарма. Благодаря сбалансированному составу блюда организм очищается, а каждая его клеточка омолаживается. В блюде рекомендуется использовать определенное соотношение риса с машем, которое обычно составляет 2:1. Пропорции можно менять в зависимости от веса человека. К тому же, Маш можно заменить нагутом, или турецким горошком (это его второе название).

рецепт:   разогреть  Гхи (топленое масло) и добавить по 1/2 ч.л. семян горчицы, кориандра, зиры (кумина), укропа и потихоньку помешивать, не отходя и прислушиваться – как только семена начнут потрескивать (в это время идет выделение целительной энергетики семян), добавить кусочек тертого имбиря (или 1/2 ч.л. сухого), 1/2 ч.л. турмерика, шепотку асафетиды, помешать и добавить 1 чашку лущенной чечевицы Мунг дал, 1 чашку риса (лучше Басмати), залить водой, довести до готовности. Перед подачей посыпать порезанными листьями кинзы (другое название – кориандр).  В небольших количествах кориандр годится всем Дошам, а если вы Питта – то не жалейте кориандра и еще добавьте в конце приготовления несладкую кокосовую стружку. Кориандр и кокос усиливают охлаждающее действие, что необходимо людям Питта.

Мои личные замечания – чтобы побыстрее это все приготовить, я замачиваю чечевицу и рис на 1-2 часа, и еще добавляю овощные или грибные кубики, получается повкусней.  Если кубики не добавляяете (а они соленые), то тогда сами посолите по вкусу.

Из опыта – 1-й раз попробуйте приготовить из 1/ 3 указанных пропорций, т. е 1/3 чашки чечевицы и 1/3 чашки риса. Получится довольно много, на семью на 2 раза. Ну, а потом будете сами ориентироваться.

Вот и приготовили Кичари. Вроде ничего особенного, каша-кашей, какое-то подобие плова. Чем же это блюдо заслуживает такое внимание в аюрведической кулинарии, особенно при Панчакарме и разных диетах? Смотрите выше – своим свойством уравновешивать все три Доши, и не образовывать токсинов. В Аюрведических клиниках Индии при Панчакарме Кичари – практически единственная еда на много недель. Блюдо довольно сытное, наступает чувство голода – сьел несколько ложек – и опять свободен на несколько часов. И главное – не очень приедается. Некоторые из вас наверное худели с диетой овощного  супа (одно время было очень модно). Так вот от него уже на второй день становилось дурно. Хотя рекомендации были те же – если голодно – сьешьте немного супа. Но он был такой тошнотворный, что при мысле о том, что его надо сейчас будет есть, аппетит исчезал сразу. С Кичари вы не пропадете! В процессе очистки и дальнейшем построении своей диеты это простое блюдо из самых простых  продуктов питания со специями просто незаменимо!
Ещё один способ приготовления-

Read More Читать далее...

26June
2015

Куркумой называют пряность семейства имбирных. Лечебные свойства этого растения признаны повсеместно и широко эксплуатируются медициной, поскольку куркума позволяет излечивать широкий спектр самых разнообразных заболеваний. Лечение куркумой безболезненно и приятно, применение ее в кулинарии разнообразно.
 Индийская куркума является сильным природным антибиотиком, но имеет одно важнейшее отличие от всех тех аптечных препаратов, которые принято называть антибиотиками. И состоит это отличие в том, что действие индийской куркумы не оказывает на работу желудка, кишечника и печени никаких негативных воздействий. Скорее наоборот – она повышает активность флоры желудочно-кишечного тракта и способствует нормализации пищеварения. При употреблении куркумы, как антибиотика, у Вас никогда не возникнет дисбактериоза и других пищевых расстройств.

Также употребление индийской куркумы служит отличной профилактикой атеросклероза. А для тех людей, которые уже имеют данное заболевание, куркума просто незаменима, поскольку снижает активность поражения более чем вдвое.
 Лечебные свойства индийской куркумы настолько высоки, а само ее потребление не несет никаких рисков побочных эффектов, что ее рекомендую назначать людям, перенесшим тяжелые заболевания и операции, пожилым людям. Это растение укрепляет иммунитет, что само собой повышает сопротивляемость к заражению различными инфекциями, что особенно важно в период эпидемий.
Кроме того, куркума является идеальным борцом с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени, почек, желчного пузыря и сердечнососудистой системы, нормализуя давление и оказывая укрепляющее воздействие на сердечную мышцу, что позволяет ей работать в нормальном режиме. Благоприятное воздействие на печень достигается способностью индийской куркумы выводить из этого органа токсические вещества. Особенно ценно это свойство в период активного применения антибиотиков.

Read More Читать далее...