wallpaper

13November
2018

Рецепт ирландского содового хлеба встречался мне довольно часто, но, честно говоря, у меня ни разу не возникло желания испечь его. Ни внешний вид, ни вкус (который я, конечно, могла только представить себе), меня не привлекали. 
Случайно на глаза мне попался РЕЦЕПТ содового хлеба с клюквой и розмарином, а утром вспомнила, что хлеба к обеду нет, надо печь. Обычно, если нужна быстрая выпечка к обеду, я пеку фокаччу или какую-нибудь другую лепёшку, но сегодня решила все-таки, попробовать Irish Soda Bread. 


ПОНАДОБИТСЯ:

- 250 гр пшеничной муки
- 250 гр цельнозерновой муки 
- 1/4 ч.л. соли
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соды 
- 2 стакана кефира
- 1 чашка клюквы
- 2 ст.л. нарезанного розмарина
- цедра одного лимона

В миске смешать муку, сахар, соду и соль.
Добавить оливковое масло и кефир, размешать.
Добавить клюкву (у меня замороженная, добавила, не размораживая), розмарин и лимонную цедру. Замесить тесто.
Тесто получается достаточно липким.
Смочить руки растительным маслом и сформировать из теста шар. Выложить хле​**ую заготовку на застеленный бумагой противень, слегка приплюснуть хлеб и сделать крестообразный надрез.
Выпекать в разогретой до 210 град. духовке в течение 15 минут. Затем температуру снизить до 180 град. и печь еще 20-25 минут (ориентируйтесь на свою духовку). 
Готовность хлеба проверяйте с помощью лучинки.
Остудить хлеб на решётке.

Это очень простая и быстрая выпечка, не требующая ни времени, ни особых навыков в хлебопечении. 
Оговорюсь, что рецепт, по которому я пекла, не традиционен. 
Традиционный ирландский хлеб прост и аскетичен, он не содержит никаких добавок вроде клюквы, изюма, чеснока, мёда, сахара, сливочного масла и проч. 
Но я не ставила перед собой цели воспроизвести старинный рецепт. 
Не могу сказать, что этот хлеб меня разочаровал - я изначально не ждала от него особенного вкуса, я его и не получила :) 
Как я и предполагала, хлеб получился достаточно тяжёлым, чтобы не было  проблем с вкусом соды, нужно соду погасить лимоном. 
Добавить клюкву и розмарин было хорошей идеей - эти добавки без сомнения пошли на пользу вкусу хлеба, без них хлеб мне бы совсем не понравился. Впрочем, это только моё мнение, а муж хлебом остался доволен. Не знаю, стану ли я когда-либо повторять - если только в случае, когда по какой-то причине нет возможности испечь нормальный хлеб.


Edit Delete