wallpaper

12July
2017

Вы в курсе, что практически вся продаваемая в России и Америке  корица - это очень вредная для здоровья подделка из Китая и Индонезии?
Расскажу в чем вред и как найти настоящую.



Отличие
Кстати, ботаническое название, которое иногда пишут на упаковке, у корицы настоящей - Cinnamomum Verum или Cinnamomum Zeylonicum, а у поддельной Cinnamomum aromaticum.
Также можно ориентироваться на место происхождения корицы. Кассия в основном из Индонезии и Китая, а корица с Цейлона, Шри-Ланки.


                                            Цейлонская (настоящая) корица                                                          Кассия
Маркировка                          Cinnamomum zeylanicum                                                          Cinnamomum aromaticum
Цвет                                           Светло-коричневый                                    Имеет красно-коричневый цвет, неоднородный оттенок, который местами из темно-коричнего переходит в серый.
Внешний вид палочки     Приготовлена из отдельных слоев
                                               очень тонкой коры, как правило,                       
                                          менее 1 мм., вставленных один в другой.        Скручивается с трудом, именно поэтому чаще всего продается в виде чешуек коры.
                                                                                                                                Грубая фактура и толщина около 3 мм. На изломе видна зернистость.
Аромат и вкус              Тонко-пряный. Это самый тонкий аромат
                                         из вех видов. Лучше других видов
                              усваивается организмом. Приятный аромат и вкус.                  Более терпкий вкус в связи с высоким содержанием дубильных веществ.
                                                                                                                                            Сладковатый терпкий и резкий вкус без нежности, присущей цейлонской корице.
Содержание кумарина!!!             Незначительное                                                    Огромное. Из-за ЯДОВИТОГО воздействия кумарина на организм И РАЗРУШЕНИЯ ПЕЧЕНИ!  использовать не рекомендуется.

Способ изготовления             Использутся молодые деревья, возраст
                                                     которых не превышает трех лет. 
                            С молодых 1-2х-летних ростков соскребают наружную кору.
        Снимают внутреннюю кору и заворачивают ее в рулоны, длина которых         
               составляет около 1 м.                                                                                                               Нижнюю кору нарезают полосками по 15 см. и шириной 2 см.
                                                                                                                                                                 После сушки кассия принимает вогнутую форму. Кора толще и грубее цейлонской корицы.

Изменение цвета при                          НЕ МЕНЯЕТСЯ                                                                             Изменяется на темно-синий!
                

воздействии на порошок
раствором йода                     


Цейлонская корица ценится !поскольку обладает  ценными свойствами и тонким ароматом. Но часто в продаже кассию выдают за корицу, так как получение корицы - очень трудоемкий и дорогостоящий процесс.
Как отличить корицу от кассии и приобрести действительно ценную и полезную специю?
Для вас мы подготовили сравнительную таблицу.
Обратите внимание на то, что кассия содержит большое количество кумарина, поэтому ее не рекомендуется добавлять в процессе приготовления блюд.
Отличить внешний вид палочек несложно, а для определения подлинности коричного порошка капните на него раствором йода.

 
Мне ни разу не удалось купить настоящую корицу в магазинах. Даже крупные иностранные фирмы не постыдились обмануть.
 Поэтому я перестала покупать порошковую "корицу" в пакетиках вообще.
Сейчас беру только палочки и только в проверенных интернет-магазинах.
Измельчаю сама в кофемолке, получая самый свежий и полезный продукт с потрясающим ароматом.

тут 85 грамм за 12 долларов - настоящей карицы (кинамон) https://www.amazon.com/Ceylon-Cinnamon-Sticks-Cinnamomum-Zeylanicum/dp/B00B104GJY/ref=sr_1_6_a_it?ie=UTF8&qid=1499864146&sr=8-6&keywords=Cinnamomum+zeylanicum




Edit Delete